A nossa equipa
Restaurante TN e The Gardener Bar & Terrace
Combinando talento e dedicação, trazemos excelência a cada prato e bebida que servimos.
Desde a cozinha de autor excecionalmente preparada até aos mais surpreendentes cocktails, passando por um serviço caloroso, estamos empenhados em tornar a sua experiência verdadeiramente memorável.
Nuno Gonçalves
Chef
“Poder utilizar produtos próprios dentro do nosso Parque é o sonho de qualquer chef de cozinha entusiasta."
O Nuno Gonçalves é o nosso talentoso chef executivo, apaixonado pela cozinha, pela hospitalidade e pelos Açores. Originário de Leiria, diz que os Açores estiveram sempre no seu coração desde que teve a oportunidade de visitar pela primeira vez e que se tornou um objetivo pessoal poder viver e trabalhar neste local. Absorveu a paixão pela culinária da sua mãe, que também trabalhou desde jovem na indústria. Um amor que o levou a estudar artes culinárias no Inftur Coimbra, lançando as bases para uma carreira brilhante.
Com mais de 15 anos de trajetória, incluindo trabalhos com chefs de renome internacionais como Chris e Jeff Galvin, Albert Roux, Michel Roux e Gary Rhodes, traz consigo uma profunda compreensão da alta gastronomia. Destacou-se ainda na competição Roux Scholarship, sendo um dos cinco finalistas entre 250 chefs.
A sua abordagem gastronómica é focada em ingredientes locais e sazonais, preparados com meticulosa atenção aos detalhes. Desde hotéis a restaurantes com estrelas Michelin, o chef Nuno Gonçalves encanta com a sua criatividade e maestria culinária.
Bruno Ferreira
Chefe de Sala
“Cada dia é uma oportunidade de aprender, crescer e partilhar com o coração.”
Bruno Ferreira, o coração da nossa equipa de sala. O seu percurso no Terra Nostra Garden Hotel começou em 2005, como praticante de mesa. Guiado pelos antigos Chefes de Sala António José Carvalho, Mário Teixeira e João Vertentes, desenvolveu a paixão pela arte de bem receber.
A sua jornada foi marcada por um momento especial: tornou-se o primeiro subchefe escolhido não apenas pela sua antiguidade, mas pela sua competência e liderança. Esta escolha marcou uma nova era na nossa sala, ilustrando a sua dedicação à excelência e à inovação.
Desde 2021, Bruno Ferreira é o nosso Chefe de Sala e mantém o mesmo entusiasmo de quando começou, aliado a uma sede insaciável por conhecimento.
Apaixonado pelo contacto direto com os nossos clientes e hóspedes, na constante partilha e oportunidade de conhecer diversas culturas.
Profundamente empenhado em fomentar o espírito de trabalho em equipa, é o garante da transmissão dos valores desta emblemática casa à equipa atual.
Alexandre Santos
Chefe de Bar
"O segredo de um bom cocktail está no entendimento do cliente, na criatividade e busca constante por conjugar novos sabores."
Apresentamos o Alexandre Santos, o alquimista por trás dos cocktails que harmonizam sabores e momentos únicos.
Com mais de 30 anos de experiência, Alexandre Santos integrou a equipa de Bar do Terra Nostra Garden Hotel em 2013 como subchefe de bar. Em 2017, após liderar interinamente a equipa, assumiu oficialmente o cargo de Chefe de Bar. Atualmente, é uma referência em São Miguel e é, inclusive, jurado de concursos nesta área.
No The Gardener, encontrou o palco perfeito para elevar os produtos locais, especialmente os do Parque Terra Nostra. A sua dedicação em fazer cada cliente sentir-se especial e em casa, assim como transmitir os seus conhecimentos e a hospitalidade aos membros mais jovens da equipa, reflete a essência do que é partilhar o melhor desta cultura e região com todos os que nos visitam.
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